Des oeufs cocottes à la crème au tiramisu, de la lotte à l'américaine au riz au lait, du poulet basquaise à la forêt-noire, pas moins de 50 recettes bien connues sont revisitées par le professeur de cuisine F. Berqué qui en propose une nouvelle version plus légère et plus simple. ©Electre 2026
Des recettes au gout du jour
Canard à l'orange, saumon à l'oseille, poulet basquaise, oeufs à la neige... Des grands classiques de la cuisine française que l'on ne prépare plus : trop longs à réaliser ou trop lourds. Redécouvrez-les dans cet ouvrage : réinventés par Frédéric Berqué, ils sont légers, rapides à préparer et conservent le bon goût d'autrefois.
50 recettes incontournables
Sauté de veau Marengo, brandade de morue, soupe de potiron, rillettes de truite fumée, lotte à l'américaine, hachis Parmentier, tiramisu, forêt noire ou framboisier... Cuites dans des mini-cocottes, dressées en verrines ou présentées dans des cuillères, ces recettes seront parfaites pour vos dîners entre amis !
Paru le : 10/03/2011
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Frédéric Berqué
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Toquades
Contributeur(s) : Photographe : Julie Mechali - Directeur artistique : Isabelle Guerre
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-2377-1
EAN13 : 9782754023771
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 425 g
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