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Suggestions littéraires
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La viande n'a pas dit son dernier mot : la vérité sur un aliment essentiel
Éditeur(s) : Rocher
Une réflexion sur la viande, ses qualités nutritionnelle, sensorielle, ou émotionnelle, ainsi que sa consommation. La chercheuse examine les alternatives végétales ou de synthèse, puis met en lumière leurs limites actuelles. Elle évoque aussi les préoccupations envir...
19,90 €
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La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation
Éditeur(s) : Tec & Doc
Le point sur la filière française de la viande bovine apportant des informations techniques sur la production, la transformation et les attentes des consommateurs. Les auteurs mettent également en avant le lien entre élevage, viande et société. ©Electre 2026
59,00 €
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Les filières animales françaises : chiffres-clés
Éditeur(s) : Tec & DocLavoisier
Une synthèse des espèces animales élevées en France pour être consommées en alimentation : ruminants, équidés, volailles, coquillages. Pour chacune des treize filières, sont présentés les derniers chiffres correspondant au contexte de la production, au mode de condui...
28,00 €
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L'élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable
Éditeur(s) : Editions France agricole
L'élevage soulève de nombreuses questions et critiques liées à la protection de l'environnement, au bien-être animal et à la santé des hommes. Les auteurs démontrent qu'il peut aussi être source de bienfaits en matière d'écologie et appellent notamment à la valorisat...
39,00 €
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Les filières animales françaises : caractéristiques, enjeux et perspectives
Éditeur(s) : Tec & Doc
Une synthèse des espèces animales élevées en France pour être consommées en alimentation : ruminants, équidés, volailles, coquillages. Pour chaque filière sont abordés le contexte de la production, le mode de conduite des animaux, la transformation et la valorisation...
75,00 €
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