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Auteur Luquet, François M.
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Dictionnaire laitier

Dictionnaire laitier

Auteur : Jean-François Boudier
Éditeur(s) : Tec & Doc
44,94 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 3. Qualité, énergie et tables de composition

Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 3. Qualité, énergie et tables de composition

Auteur : François M. Luquet
Éditeur(s) : Tec & Doc
APRIA
La première partie est consacrée à la qualité, la seconde s'intéresse aux équipements. ©Electre 2026
61,17 €
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Guide pratique d'analyse microbiologique des laits et des produits laitiers

Guide pratique d'analyse microbiologique des laits et des produits laitiers

Auteur : Henri Beerens
Éditeur(s) : Tec & Doc
APRIA
Met à la disposition des chercheurs, des enseignants, des économistes et des industriels une information analysée et vulgarisée. ©Electre 2026
30,17 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 1. Les Laits, de la mamelle à la laiterie

Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 1. Les Laits, de la mamelle à la laiterie

Auteur : François M. Luquet
Éditeur(s) : Tec & Doc
APRIA
Le lait est un bon produit auquel sont appliquées de bonnes technologies. Cet ouvrage le rappelle et le démontre. ©Electre 2026
54,88 €
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Bactéries lactiques et probiotiques

Bactéries lactiques et probiotiques

Éditeur(s) : Tec & Doc
Synthèse des résultats de recherches françaises ou étrangères émanant d'établissements publics (INRA, INSERM, Institut Pasteur, CNRS, HEG Paris V...) et privés (Chr. Hansen, Danone, Nestlé, ITFF, Danisco...) concernant l'agroalimentaire. Aborde notamment les probioti...
88,00 €
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Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 2. Les Produits laitiers, transformation et technologies

Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre. Vol. 2. Les Produits laitiers, transformation et technologies

Auteur : François M. Luquet
Éditeur(s) : Tec & Doc
APRIA
Cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'une quarantaine de spécialistes afin de diffuser plus largement les techniques, procédés et matériels français. ©Electre 2026
102,00 €
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Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments

Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments

Éditeur(s) : Tec & Doc
Synthèse des dernières recherches dans le domaine des bactéries lactiques. Aborde : la taxonomie, la génétique, la croissance, les propriétés fonctionnelles et les phages des bactéries lactiques, leur ingénierie métabolique, leur utilisation en milieu industriel, not...
200,00 €
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Utilisation des lactosérums en alimentation humaine et animale

Utilisation des lactosérums en alimentation humaine et animale

Auteur : Jean-François Boudier
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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