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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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A la recherche du temps de manger : quand la cuisine prend la mesure du temps
Éditeur(s) : L'Harmattan
Réflexions sur les rythmes de l'alimentation, de la production à la digestion, dans un monde accéléré. A travers les sciences sociales et de la communication, les contributeurs analysent comment chaque étape, telle que la fermentation, la cuisson et le repas partagé,...
26,00 €
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Manuel du non-plaisir alimentaire
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une réflexion sur le rapport au plaisir culinaire dans une société où, de plus en plus, les consommateurs se privent du goût et des saveurs par culpabilité ou par hygiénisme. L'auteur remonte aux repas ascétiques des moines du Moyen Age et poursuit son exploration ju...
12,00 €
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Physiologie du goût
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Un traité gastronomique sur les sensations gustatives. L'auteur livre également une réflexion autour des plaisirs de la table, tout en mêlant aphorismes, maximes, méditations et leçons de cuisine. ©Electre 2026
25,00 €
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En mode carnivore : la place des produits d'origine animale dans notre assiette
Éditeur(s) : L'Harmattan
A la croisée de l'anthropologie, de la nutrition et des sciences de l'alimentation, une exploration de la place du carné et du poisson dans les cultures du monde depuis l'Antiquité. De la boucherie aux rituels, des savoirs nutritionnels aux traditions culinaires, les...
25,00 €
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Manger, c'est penser : une philosophie de l'alimentation
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une réflexion philosophique sur l'alimentation, que l'auteur définit comme un art subjectif, influencé, factorisé, personnalisé et socialisé. Il explique que se nourrir est un acte touchant à l'être, à l'existence et au devenir de l'individu, qui a la liberté de choi...
12,00 €
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A table avec Jules Verne : le tour du monde de Phileas Fogg en 80 recettes
Éditeur(s) : A. Viénot
80 recettes inspirées par le périple de Phileas Fogg, le héros du roman Le tour du monde en 80 jours, de Jules Verne. Accompagné d'explications sur l’origine géographique et historique des produits, un panorama des traditions gastronomiques régionales et mondiales co...
29,90 €
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Futurophagie : penser la cuisine de demain
Éditeur(s) : L'Harmattan
Contributions de philosophes, de chercheurs et de conférenciers sur le devenir de la cuisine française et la nécessité d'en dégager un dogme, une ontologie, des tendances ainsi qu'une lecture de l'avenir. Les nouvelles formes d'alimentation, la gastronomie en tant qu...
20,50 €
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Approche sémiologique de la gastronomie : objets, signes, rituels et symboliques
Éditeur(s) : L'Harmattan
La gastronomie et ses figurations sont explorées sous un angle sémiologique afin de montrer en quoi les interactions avec la nourriture sont liées à un décryptage de signes et symboles. Un voyage dans la cuisine à travers ses représentations. ©Electre 2026
11,00 €
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Identités alimentaires et héritages gastronomiques
Éditeur(s) : L'Harmattan
Des contributions sur le rôle identitaire et l'impact de l'héritage culinaire dans les sociétés. C'est un patrimoine complexe, lié à un territoire ou à une communauté et influencé par des facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques. ©Electre 2026
19,50 €
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A la recherche de l'orgasme gastronomique
Éditeur(s) : L'Harmattan
Contributions qui examinent l'orgasme gustatif. Les auteurs analysent le désir alimentaire, l'imaginaire culinaire, l'excitation, l'appétence, la jouissance, la stimulation érogène, l'alimentation et la sexualité, entre autres. ©Electre 2026
16,00 €
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La caricature de la gastronomie : XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule
Éditeur(s) : L'Harmattan
Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine s'embellissent. Au XIXe siècle apparaît le métier de caricaturiste gastronomique pour répondre à l'essor des rubriques consacrées au vin et à la cuisine dans les journaux quotidiens. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham ou encore...
28,00 €
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Les classements des vins en France : classifications, distinctions et labellisations
Éditeur(s) : L'Harmattan
L'auteur aborde le système de classement qui prévaut pour les vins français et s'interroge sur sa légitimité. Après avoir détaillé les différentes labellisations, médailles et autres distinctions, l'auteur explique les logiques de classement imposées par les différen...
30,00 €
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Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain
Éditeur(s) : L'Harmattan
Des contributions pluridisciplinaires explorent la cuisine et l'alimentation du futur, montrant en quoi les manières de manger reflètent les évolutions sociales. Elles analysent la manière dont les contraintes économiques et culturelles ainsi que les habitudes de vie...
23,00 €
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Cuisine du futur et alimentation de demain
Éditeur(s) : L'Harmattan
Une interrogation interdisciplinaire sur les tendances de la cuisine et de l'alimentation pour l'avenir, organisée autour de trois axes : les transformations des modèles de consommation alimentaires, la place des traditions et les effets des changements structurels d...
19,00 €
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La gastronomie : petite philosophie du plaisir et du goût
Éditeur(s) : Bréal
50 réflexions mettant à l'honneur la gastronomie à travers une vision philosophique, la personnalité gastronomique de chacun et son intérêt social. ©Electre 2026
12,45 €
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Technologie de service, CAP restaurant, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie
Éditeur(s) : Bertrand-Lacoste
Le point sur les connaissances nécessaires aux BEP et CAP dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie : historique, clientèle, personnel, locaux, approvisionnement, vigne et vin, spécialités régionales, etc. Avec de nombreux exercices. ©Electre 2026
12,70 €
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Le petit quiz du vin : testez-vous et devenez un amateur... incollable
Éditeur(s) : Dunod
Pour apprendre en s'amusant, cet ouvrage propose au lecteur de tester ses connaissances sur le vin en 600 questions, classées en deux niveaux de difficulté. Les réponses, commentées, permettent d'appréhender le vocabulaire professionnel en découvrant les cépages, les...
9,15 €
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Le kit pédagogique de l'enseignant : 54 fiches pour les filières techniques et professionnelles
Éditeur(s) : Ed. d'Organisation
54 fiches pratiques destinées aux professeurs de l'enseignement technique et professionnel pour préparer leurs cours. Comment maîtriser le quotidien ? Quels outils et méthodes utiliser en classe ? Comment évoluer dans le métier ?... ©Electre 2026
12,10 €
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Traité des vins de France : traditions et terroir
Éditeur(s) : Sang de la terre
Spécialiste des produits du terroir, l'auteur donne une vision globale de la culture du vin français par une approche pluridisciplinaire : histoire, culture, politique, technique. La place du vin dans la culture française est un des éléments de l'image nationale à l'...
17,00 €
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Montmartre en 200 questions
Éditeur(s) : Editions Sutton
Articulée autour de 200 questions, une présentation du célèbre quartier parisien : patrimoine, histoire, anecdotes, personnalités, etc. Les réponses sont développées et illustrées de photographies. ©Electre 2026
15,00 €
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Pommard ou Pomerol ? : 500 questions pour tester votre quotient oenologique
Éditeur(s) : Dunod
500 questions illustrées avec des réponses commentées sur les cépages, la viticulture, la vinification, la dégustation, les lieux, les vignobles, etc. ©Electre 2026
9,90 €
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Le grand QCM du vin : passez maître en oenologie
Éditeur(s) : Dunod
Pour apprendre en s'amusant, cet ouvrage propose au lecteur de tester ses connaissances sur le vin en 600 questions, classées en deux niveaux de difficulté. Les réponses, commentées, permettent d'appréhender le vocabulaire professionnel en découvrant les cépages, les...
16,80 €
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L'alimentation bio : manger et boire bio
Éditeur(s) : Eyrolles
Des informations documentées et des conseils pratiques pour choisir, consommer et cuisiner des produits bio. ©Electre 2026
10,00 €
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Oenologie et crus des vins
Éditeur(s) : J. Villette
Panorama sur le vin : son histoire, le processus de fabrication de la vigne à la bouteille, l'achat et la consommation du vin, les métiers du vin, et un tour de France des vignobles avec pour chaque région viticole, un historique, une description du milieu, les cépag...
33,00 €
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