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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Fleurs
Éditeur(s) : Ducasse Editions
80 recettes de tartes, entremets, bûches, galettes et autres gâteaux imaginés autour de la thématique des fleurs et de la technique du pochage. L'ouvrage suit les quatre saisons et les fleurs qui s'y rapportent. ©Electre 2026
45,00 €
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Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Un manuel destiné aux professionnels qui explique les techniques et propose des recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains et brioches français ou du monde, gâteaux et biscuits. ©Electre 2026
45,00 €
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Corsica
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Le chef du restaurant A Casaluna propose 80 recettes et le portrait de 38 producteurs engagés, offrant une immersion dans la Corse authentique, entre mer, maquis et montagnes. ©Electre 2026
49,00 €
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Les carnets de Julie. Julie cuisine la France... chez vous !
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Plus de cent recettes issues des quatre coins de la France confectionnées par la passionnée de cuisine J. Andrieu. Livre de l'émission de cuisine de France 3. ©Electre 2026
29,00 €
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Le grand livre de la mer
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Trois chefs cuisiniers et une poissonnière conjuguent leur expertise à travers 80 recettes et des explications techniques détaillées autour des produits de la mer : poissons, crustacés, céphalopodes, coquillages, algues et plantes maritimes. ©Electre 2026
49,00 €
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Le grand livre de la boulangerie & de la viennoiserie : l'intégrale en 200 recettes
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Un manuel destiné aux professionnels qui explique les techniques et propose des recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains et brioches français ou du monde, gâteaux et biscuits. ©Electre 2026
59,90 €
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The big book of baking & viennoiserie
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Un panorama de la boulangerie et de la pâtisserie à travers 200 recettes détaillées, dont trente illustrées étape par étape. Des grands classiques français en passant par des créations originales, les six auteurs partagent leur expertise à destination des professionn...
59,90 €
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Le grand livre de la viennoiserie : classique, tendance, prestige
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Destiné aux professionnels comme aux amateurs, ce manuel explique les principales techniques boulangères et pâtissières et propose 80 recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains, brioches, gâteaux, bi...
49,00 €
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Traité de boulangerie au levain
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse,...
49,00 €
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Fruits
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Recettes simples ou élaborées, réalisées à base de fruits : tartes, sorbets, éclairs, cookies ou entremets. ©Electre 2026
39,00 €
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L'Italie : 45 recettes d'un Italien à Paris
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Des recettes italiennes simples et goûteuses : spaghetti à la carbonara, vitello tonnato, tiramisu, etc. ©Electre 2026
20,00 €
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Fruit : the art of pastry
Éditeur(s) : Ducasse Editions
95 recettes de pâtisserie du chef Cédric Grolet qui mettent en valeur 45 fruits. Le chef explique ses techniques et sa recherche du goût. ©Electre 2026
42,00 €
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Opéra
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Cent recettes originales inspirées par les grands classiques de la pâtisserie française et revisitées par le chef pâtissier du restaurant Le Meurice. Avec des variétés de pains, de viennoiseries et d'autres desserts. ©Electre 2026
45,00 €
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Le grand livre de la naturalité
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Présentation de 130 recettes, salées et sucrées, servies au Plaza Athénée à Paris. Elles suivent le principe de la naturalité codifié par Alain Ducasse, consistant à cuisiner l'intégralité du produit afin d'en extraire toute la saveur. Les différents procédés utilisé...
49,00 €
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Flan : 51 recettes de grand.e.s chef.fe.s : des classiques aux créations les plus folles
Éditeur(s) : Ducasse Editions
51 recettes de flans traditionnels, exotiques ou plus créatifs, signées par de grands pâtissiers. ©Electre 2026
25,90 €
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Opera : pâtisserie
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Cent recettes originales inspirées par les grands classiques de la pâtisserie française et revisitées par le chef pâtissier du restaurant Le Meurice. Avec des variétés de pains, de viennoiseries et d'autres desserts. ©Electre 2026
54,00 €
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Fêtes végétales : gastronomie végétarienne, simple, toute l'année
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Soixante recettes végétariennes pour des repas de fêtes bons pour la santé à chaque saison, telles que des pizza verde et un cheesecake au citron au printemps, un barbecue de légumes estivaux et une limonade de foin en été, une courge farcie en automne ou encore un c...
35,00 €
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Les routes des épices
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Le chef de cuisine et le directeur du restaurant Spoon à Paris proposent un voyage culinaire sur la route des épices à travers 63 recettes de plats et desserts ainsi que 23 cocktails issus des traditions culinaires de 23 pays : Indonésie, Népal, Turquie, Arménie, Lib...
35,00 €
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La France des pâtisseries : 100 recettes irrésistibles, 50 pâtissiers incontournables
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Un guide thématique à travers le territoire français qui met à l'honneur les cinquante meilleures adresses de pâtissiers ainsi que cent recettes représentatives des traditions et des créations régionales. ©Electre 2026
39,00 €
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100 % maïs : naturellement sans gluten
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Trente recettes sans gluten à base de maïs, de l'entrée jusqu'au dessert : soupe de maïs, cassoulet, pop-corn, polenta sucrée ou encore rose des sables. ©Electre 2026
12,90 €
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Cuisine de roi à Versailles
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Combinant reportage illustré sur les coutumes gastronomiques de la cour de Versailles et livre de recettes, le chef cuisinier dévoile une cinquantaine des mets qu'il met à la carte d'Ore, son café-restaurant du pavillon Dufour, et révèle des anecdotes documentées sur...
49,00 €
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Mirazur
Éditeur(s) : Ducasse Editions
La cuisine du chef M. Colagreco, articulée autour de trois environnements naturels : la Méditerranée, les jardins, la montagne. Dans son restaurant Mirazur situé à Menton, ce chef cuisinier très apprécié combine tradition et innovation dans la création de nouveaux pl...
59,00 €
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Croques & gaufres cook book : 80 recettes salées et sucrées
Éditeur(s) : Ducasse Editions
80 recettes salées et sucrées, simples à réaliser, pour toutes les occasions : ciabattas chèvres, jambon cru & figues, paninis basques, mini-croques à la suédoise, gaufres de saumon et dip à l'aneth, gaufres à l'huile de truffe et foie gras, gaufres à la pistache, et...
14,00 €
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J'aime Paris : cityguide
Éditeur(s) : Ducasse Editions
Loin de ses fourneaux, le grand chef français propose de partir à la découverte de Paris, son Paris gourmand, celui des bons croissants et des dîners magiques. Alain Ducasse dévoile ses bonnes adresses, des plus simples aux plus élaborées, et rappelle pourquoi à ses ...
15,00 €
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